Zimny poranek, w lodówce kefir i kilka jabłek? To wystarczy, żeby na stole stanął talerz ciepłych, puszystych racuchów, jak u babci.
Kefir sprawia, że ciasto jest lekkie i wilgotne, a jabłka po usmażeniu robią się miękkie i słodko-kwaskowe. Całość gotowa w 20 minut.
Składniki
- Porcje: 4 porcje (ok. 16 racuchów)
- Przygotowanie: 10 minut
- Gotowanie: 10 minut
Ciasto
- 300 ml kefiru
- 2 jajka
- 200 g mąki pszennej
- 1 łyżka cukru
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- szczypta soli
- 1 łyżeczka cukru waniliowego
Dodatki
- 2 duże jabłka (np. szara reneta lub antonówka)
- olej do smażenia
- cukier puder do posypania
Przygotowanie
- Jabłka obierz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach albo pokrój w cienkie plasterki.
- W misce wymieszaj kefir z jajkami, cukrem i cukrem waniliowym.
- Dosyp mąkę z proszkiem do pieczenia i solą, wymieszaj łyżką do uzyskania gęstego ciasta bez grudek.
- Dodaj jabłka i delikatnie wymieszaj.
- Na patelni rozgrzej cienką warstwę oleju na średnim ogniu.
- Nakładaj ciasto łyżką i smaż racuchy po 2–3 minuty z każdej strony, aż będą rumiane.
- Odsącz na ręczniku papierowym i posyp cukrem pudrem. Podawaj od razu.
Wskazówki
- Ciasto powinno być gęste jak na placki – zbyt rzadkie rozpłynie się na patelni.
- Smaż na średnim ogniu, żeby racuchy upiekły się w środku i nie przypaliły z zewnątrz.
- Kefir wyjęty wcześniej z lodówki da jeszcze bardziej puszysty efekt.
- Świetnie smakują z jogurtem naturalnym lub odrobiną cynamonu.
Przechowywanie
Racuchy najlepiej smakują na ciepło. Resztki można przechować w lodówce do 2 dni i podgrzać na suchej patelni lub w piekarniku.
Warianty
Zamiast jabłek możesz użyć gruszek lub śliwek. Część mąki pszennej można zastąpić pełnoziarnistą.
