Czerwona soczewica to jeden z najtańszych produktów w sklepie, a zupa z niej gotuje się w pół godziny, bez namaczania. Na cztery porcje wydasz około 10 zł: szklanka soczewicy, marchewka, cebula, ziemniak i trochę przypraw w zupełności wystarczą.
Taka zupa jest gęsta, kremowa i rozgrzewa w chłodne jesienne dni. Smakuje świetnie z grzankami albo świeżym chlebem, a na drugi dzień jest jeszcze lepsza. Dobrze się też mrozi, więc możesz ugotować większy garnek.
Składniki
- Porcje: 4 porcje
- Przygotowanie: 10 minut
- Gotowanie: 30 minut
Zupa
- 1 szklanka (ok. 200 g) czerwonej soczewicy
- 1 duża cebula
- 2 ząbki czosnku
- 2 marchewki
- 1 średni ziemniak
- 1 łyżka oleju lub masła
- 1,2 litra wody lub bulionu
- 1 łyżeczka kminu rzymskiego
- 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
- 1 liść laurowy
- sól i pieprz do smaku
- sok z 1/2 cytryny (opcjonalnie)
Do podania
- grzanki z chleba
- natka pietruszki lub odrobina jogurtu naturalnego
Przygotowanie
- Soczewicę przepłucz na sitku pod zimną wodą, aż woda będzie prawie czysta. Cebulę posiekaj, marchewki i ziemniak obierz i pokrój w małą kostkę.
- W garnku rozgrzej olej, wrzuć cebulę i smaż na średnim ogniu około 4 minuty, aż się zeszkli. Dodaj czosnek, kmin i paprykę i mieszaj minutę, żeby przyprawy nie spaliły się.
- Dodaj marchewkę, ziemniak, soczewicę i liść laurowy. Zalej wodą lub bulionem, zagotuj i zmniejsz ogień.
- Gotuj pod uchyloną pokrywką 20–25 minut, od czasu do czasu mieszając, aż soczewica się rozpadnie, a warzywa będą miękkie.
- Wyjmij liść laurowy. Zupę możesz zmiksować blenderem na gładki krem albo zostawić z kawałkami. Dopraw solą, pieprzem i sokiem z cytryny.
- Podawaj gorącą z grzankami, posypaną natką pietruszki lub z łyżką jogurtu.
Wskazówki
- Czerwona soczewica nie wymaga namaczania i rozgotowuje się szybko, dlatego zupa sama robi się gęsta.
- Sól dodawaj na końcu, wtedy soczewica szybciej mięknie.
- Jeśli zupa zgęstnieje po ostygnięciu, dolej odrobinę gorącej wody.
- Dla smaku dodaj łyżkę koncentratu pomidorowego albo kawałek selera.
Przechowywanie
Zupa wytrzyma w lodówce do 3 dni w zamkniętym pojemniku. Możesz ją zamrozić na 2–3 miesiące, a przed podaniem podgrzej na wolnym ogniu.
Warianty
Dodaj garść szpinaku, kawałek kiełbasy lub boczku albo mleko kokosowe, a zupa dostanie zupełnie inny charakter. Na ostro: szczypta chili.
Ile kosztuje?
Soczewica ok. 4 zł, warzywa ok. 4 zł, przyprawy i olej ok. 2 zł. Razem około 10 zł na 4 porcje, czyli niecałe 3 zł za talerz.
