Pamiętasz zapach z kuchni, gdy wracałeś ze szkoły? Zupa pomidorowa z ryżem to smak, który potrafi w jednej chwili przenieść nas do domu rodzinnego. Aksamitna, lekko kwaskowa, z miękkim ryżem i odrobiną śmietany.
Sekret jest prosty: dobry rosół na kurczaku lub warzywach, koncentrat pomidorowy i łyżka śmietany na koniec. Całość gotuje się niecałą godzinę, a smakuje jak niedzielny obiad u babci.
Składniki
- Porcje: 4 porcje
- Przygotowanie: 15 minut
- Gotowanie: 40 minut
Zupa
- 1,5 l rosołu (drobiowego lub warzywnego)
- 3 łyżki koncentratu pomidorowego
- 1 puszka pomidorów krojonych (400 g) lub 300 ml passaty
- 1 marchewka
- 1 pietruszka
- kawałek selera
- 1 cebula
- 1 łyżka masła
- 1 liść laurowy
- 3 ziarna ziela angielskiego
- sól, pieprz, szczypta cukru
Do podania
- 150 g ryżu białego
- 4 łyżki śmietany 18%
- świeża natka pietruszki
Przygotowanie
- Warzywa obierz i pokrój w drobną kostkę. W garnku rozgrzej masło i krótko zeszklij cebulę, a potem dodaj marchewkę, pietruszkę i seler.
- Dodaj koncentrat pomidorowy i smaż około 2 minuty, mieszając, aż zacznie pachnieć i lekko ściemnieje.
- Wlej gorący rosół, dodaj pomidory z puszki, liść laurowy i ziele angielskie. Gotuj na małym ogniu pod przykryciem około 25 minut.
- W osobnym garnku ugotuj ryż na sypko w osolonej wodzie przez 12-15 minut, a następnie odcedź.
- Wyjmij liść laurowy i ziele angielskie. Zupę zmiksuj blenderem na gładko lub zostaw z drobnymi kawałkami warzyw, jak lubisz.
- Dopraw solą, pieprzem i szczyptą cukru. Zahartuj śmietanę kilkoma łyżkami gorącej zupy, wlej do garnka i krótko podgrzej bez gotowania.
- Nałóż ryż na talerz, zalej zupą i posyp natką pietruszki.
Wskazówki
- Szczypta cukru łagodzi kwasowość pomidorów, a zupa zyskuje na smaku.
- Ryż gotuj osobno i dodawaj do talerza, wtedy nie wchłonie całej zupy i nie rozpadnie się.
- Śmietanę zawsze zahartuj, aby się nie zważyła.
- Dla wersji z dzieciństwa dodaj odrobinę masła na koniec.
Przechowywanie
Zupę przechowuj w lodówce do 3 dni, osobno od ryżu. Podgrzewaj na małym ogniu, a przed podaniem dodaj świeżo ugotowany ryż. Sama zupa bez śmietany dobrze znosi mrożenie do 2 miesięcy.
Warianty
Zamiast ryżu możesz dodać drobny makaron, np. nitki lub zacierkę. Wersja wegetariańska na bulionie warzywnym też smakuje świetnie, a odrobina bazylii nada jej świeżości.
