Na szare, jesienne dni nie ma nic lepszego niż gęsta, złocista zupa, która rozgrzewa od pierwszej łyżki. Ta wersja znana z kół gospodyń wiejskich jest prosta, tania i smakuje jak z domowej kuchni babci.
Sekret to powolne podduszenie warzyw, dobry wywar i odrobina śmietanki na koniec. Całość podajemy z chrupiącymi, złocistymi grzankami z masłem i czosnkiem.
Składniki
- Porcje: 4 porcje
- Przygotowanie: 15 minut
- Gotowanie: 30 minut
Zupa
- 2 puszki kukurydzy (po 400 g) albo 500 g kukurydzy mrożonej
- 1 duża cebula
- 2 ziemniaki (ok. 250 g)
- 1 marchewka
- 2 ząbki czosnku
- 1 l bulionu warzywnego lub drobiowego
- 150 ml śmietanki 18%
- 2 łyżki masła
- sól, pieprz, szczypta słodkiej papryki
- 1 liść laurowy
Grzanki
- 4 kromki wczorajszego chleba
- 1 łyżka masła
- 1 ząbek czosnku
- natka pietruszki do posypania
Przygotowanie
- Cebulę posiekaj, ziemniaki i marchewkę obierz i pokrój w małą kostkę. Kukurydzę odcedź, odkładając garść ziaren do dekoracji.
- W garnku rozpuść masło, zeszklij cebulę ok. 4 minut, dodaj czosnek, marchewkę i ziemniaki i smaż jeszcze 3 minuty, mieszając.
- Dodaj kukurydzę, liść laurowy i paprykę, zalej gorącym bulionem. Gotuj pod przykryciem na małym ogniu ok. 20 minut, aż warzywa będą miękkie.
- Wyjmij liść laurowy i zmiksuj zupę blenderem na gładki krem. Dla większej aksamitności przetrzyj przez sito.
- Wlej śmietankę, dopraw solą i pieprzem i podgrzej 3 minuty, bez gotowania. Jeśli zupa jest za gęsta, dolej trochę bulionu.
- Chleb pokrój w kostkę i zrumień na maśle z posiekanym czosnkiem na patelni ok. 4 minuty, aż będzie chrupiący.
- Zupę nalej do głębokich talerzy, posyp grzankami, odłożonymi ziarnami kukurydzy i natką pietruszki.
Wskazówki
- Dodaj śmietankę dopiero na końcu i nie gotuj po jej wlaniu, wtedy się nie zważy.
- Jeśli używasz kukurydzy z puszki, nie wlewaj zalewy, bo zupa będzie zbyt słodka.
- Szczypta słodkiej papryki i odrobina masła nadają zupie głębszy smak i piękny kolor.
Przechowywanie
Zupa bez grzanek przechowuje się w lodówce do 3 dni, a w zamrażarce do 2 miesięcy. Podgrzewaj na małym ogniu, mieszając. Grzanki zawsze przygotuj świeże.
Warianty
Dla wersji z nutą dymną dodaj kawałek wędzonego boczku lub podsmażony boczek na wierzch. Wersję wegetariańską zrobisz na bulionie warzywnym, a odrobina curry doda jej orientalnego charakteru.
