Kluski z kapustą i boczkiem to jedno z tych dań, które pamiętamy z babcinej kuchni: proste, tanie i sycące. Kapusta podsmażona na złoto z chrupiącym boczkiem i makaronem to idealny pomysł na jesienny wieczór, kiedy nie ma czasu na długie gotowanie.
Całość przygotujesz w 20 minut, na jednej patelni i garnku, z produktów, które zwykle masz w domu. Jeśli lubisz wersję bardziej wyrazistą, dodaj na koniec szczyptę kminku i odrobinę czarnego pieprzu.
Składniki
- Porcje: 4 porcje
- Przygotowanie: 10 minut
- Gotowanie: 20 minut
Do dania
- 300 g makaronu kokardki lub kluseczek
- 500 g białej kapusty młodej lub włoskiej
- 200 g boczku wędzonego
- 1 duża cebula
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki oleju lub smalcu
- 1 łyżeczka kminku (opcjonalnie)
- sól i świeżo mielony pieprz do smaku
Do podania
- natka pietruszki
- łyżka kwaśnej śmietany (opcjonalnie)
Przygotowanie
- Wstaw duży garnek z osoloną wodą i ugotuj makaron al dente zgodnie z instrukcją na opakowaniu, zwykle 8–10 minut.
- Kapustę pokrój w cienkie paski, cebulę w kostkę, a boczek w słupki.
- Na dużej patelni rozgrzej olej i smaż boczek na średnim ogniu 5 minut, aż się wytopi i będzie rumiany.
- Dodaj cebulę i smaż 3 minuty, aż się zeszkli, potem wrzuć czosnek i kminek na pół minuty.
- Dodaj kapustę, dopraw solą i pieprzem i smaż 8–10 minut, często mieszając, aż zmięknie i lekko się zrumieni. Gdy zacznie się przypalać, dolej łyżkę wody.
- Odcedź makaron, zachowując pół szklanki wody z gotowania, i wymieszaj z kapustą. Jeśli danie jest za suche, dolej odrobinę wody z gotowania.
- Podawaj od razu, posypane natką pietruszki, z łyżką kwaśnej śmietany.
Wskazówki
- Smaż kapustę na dużym ogniu i nie przykrywaj, wtedy się zrumieni, zamiast się dusić.
- Boczek jest słony, dlatego solić kapustę najlepiej dopiero na końcu.
- Zamiast boczku możesz użyć kiełbasy lub wędzonego kurczaka.
- Resztki smakują świetnie odgrzane na patelni następnego dnia.
Przechowywanie
Kluski z kapustą przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Odgrzewaj na patelni z łyżką wody, aby nie wyschły.
Warianty
Możesz dodać startą marchewkę, łyżkę koncentratu pomidorowego albo pokruszony ser feta. Wersja bezmięsna: zastąp boczek pieczarkami smażonymi na maśle.
