Grudki w cieście na naleśniki psują całą przyjemność, a wystarczy jedna prosta zmiana kolejności, żeby ich nigdy więcej nie zobaczyć. Najpierw mleko i jajka, dopiero potem mąka – i ciasto wychodzi jedwabiście gładkie.
Cienkie, złociste naleśniki z kwaśnawym dżemem śliwkowym to klasyk polskiej kuchni, który smakuje jak dzieciństwo u babci. Gotowe w pół godziny, więc idealne na leniwą niedzielę.
Składniki
- Porcje: 4 osoby (ok. 12 naleśników)
- Przygotowanie: 15 minut + 15 minut odpoczynku
- Gotowanie: 20 minut
Ciasto (ok. 12 naleśników)
- 250 g mąki pszennej
- 2 jajka
- 500 ml mleka
- 150 ml wody gazowanej
- 2 łyżki oleju roślinnego
- szczypta soli
- 1 łyżeczka cukru
- olej lub masło do smażenia
Do nadziewania
- ok. 200 g dżemu śliwkowego
- cukier puder do posypania
Przygotowanie
- Do miski wbij jajka, dodaj mleko, wodę gazowaną, olej, sól i cukier, a następnie krótko wymieszaj rózgą.
- Stopniowo wsypuj przesianą mąkę, cały czas mieszając, aż ciasto będzie gładkie i płynne jak śmietanka.
- Odstaw ciasto na 15 minut, żeby mąka napęczniała. Jeśli zostały drobne grudki, przelej je przez sitko.
- Rozgrzej patelnię, natłuść ją cienko olejem i wylej chochlę ciasta, obracając patelnię, by pokryło całe dno.
- Smaż ok. 1 minutę z każdej strony, aż naleśnik się zrumieni. Smaż kolejne, smarując patelnię co drugi raz.
- Każdy naleśnik posmaruj dżemem śliwkowym, zwiń lub złóż w trójkąt i posyp cukrem pudrem.
Wskazówki
- Zawsze wlewaj płyny do miski jako pierwsze, a mąkę dodawaj na końcu – to najpewniejszy sposób na ciasto bez grudek.
- Woda gazowana sprawia, że naleśniki są cienkie i delikatne.
- Pierwszy naleśnik często wychodzi gorszy – patelnia musi się dobrze rozgrzać.
- Dżem możesz lekko podgrzać, wtedy łatwiej się rozsmarowuje.
Przechowywanie
Ostudzone naleśniki przełóż papierem do pieczenia i trzymaj w lodówce do 2 dni lub zamroź na 2 miesiące. Odgrzewaj na suchej patelni.
Warianty
Zamiast dżemu śliwkowego możesz użyć twarogu z cukrem waniliowym, powideł lub świeżych owoców z cukrem.
