Marchewka, pietruszka, burak i ziemniaki to jesienią najtańsze warzywa na targu. Wystarczy je pokroić, wymieszać z olejem i ziołami, a piekarnik zrobi resztę. Wszystko ląduje na jednej blasze, więc po obiedzie zostaje prawie zero zmywania.
Pieczone warzywa korzeniowe są chrupiące z wierzchu, słodkawe i miękkie w środku. Świetnie pasują jako samodzielny obiad z jogurtem czosnkowym, a także jako dodatek do pieczonego kurczaka, kotletów czy kaszy.
Składniki
- Porcje: 4 porcje
- Przygotowanie: 15 minut
- Gotowanie: 45 minut
Warzywa
- 4 średnie marchewki
- 2 pietruszki
- 1 mała seler korzeniowy (ok. 300 g)
- 2 średnie buraki
- 4 ziemniaki
- 2 cebule
Przyprawy i dodatki
- 4 łyżki oleju rzepakowego lub oliwy
- 1 łyżeczka soli
- 1/2 łyżeczki pieprzu
- 1 łyżeczka suszonego tymianku
- 1 łyżeczka papryki słodkiej
- 4 ząbki czosnku w łupinkach
- świeża natka pietruszki do posypania
Jogurt czosnkowy (opcjonalnie)
- 200 g jogurtu naturalnego
- 1 ząbek czosnku
- szczypta soli
- 1 łyżeczka soku z cytryny
Przygotowanie
- Rozgrzej piekarnik do 210°C (góra-dół) i wyłóż dużą blachę papierem do pieczenia, żeby nie trzeba było jej szorować.
- Obierz warzywa i pokrój w podobne kawałki, ok. 2–3 cm. Buraki pokrój nieco mniejsze, bo pieką się najdłużej. Cebulę podziel na ćwiartki.
- Wrzuć wszystko na blachę, dodaj olej, sól, pieprz, tymianek i paprykę. Wymieszaj rękami, aż warzywa będą równo pokryte. Dodaj czosnek w łupinkach.
- Rozłóż warzywa w jednej warstwie, bez tłoczenia, żeby się piekły, a nie dusiły.
- Piecz 40–45 minut, w połowie czasu zamieszaj. Warzywa są gotowe, gdy łatwo je nakłuć widelcem i mają zrumienione brzegi.
- Do jogurtu dodaj rozgnieciony czosnek, sól i sok z cytryny. Wymieszaj bezpośrednio w miseczce.
- Posyp pieczone warzywa natką pietruszki i podawaj prosto z blachy z jogurtem czosnkowym.
Wskazówki
- Kroj warzywa w podobnej wielkości, wtedy upieką się równomiernie.
- Buraki możesz upiec w osobnym rogu blachy, żeby nie zabarwiły reszty.
- Jeśli chcesz bardziej chrupiące brzegi, ostatnie 5 minut piecz z włączonym termoobiegiem.
- Nie przepełniaj blachy – przy dużej ilości użyj dwóch.
Przechowywanie
Ostudzone warzywa trzymaj w zamkniętym pojemniku w lodówce do 3 dni. Odgrzewaj na suchej patelni lub w piekarniku w 180°C przez ok. 10 minut, wtedy znów będą chrupiące.
Warianty
Dodaj kawałki dyni, batata albo kapusty brukselki. Na zakończenie możesz skropić warzywa miodem lub posypać pestkami słonecznika, a do pełnego obiadu dołożyć pokrojoną kiełbasę lub udka z kurczaka.
