Ingrédients
300 g de fromage blanc à la crème ou de fromage frais maigre
100 grammes de sucre
1 sachet de sucre vanillé
250 g de crème (ou crème fine pour fouetter)
300 grammes de mascarpone
250 g de spéculoos (beurre ou spéculoos aux épices)
400 g de baies (congelées), mélangées
préparation
1. Fouettez d’abord la crème jusqu’à ce qu’elle soit ferme. Mélanger ensuite le mascarpone, le fromage blanc, le sucre et le sucre vanillé et incorporer la crème.
2. Étalez maintenant environ 2 à 3 cuillères à soupe de crème dans une cocotte carrée et déposez une couche de spéculoos dessus.
Répartir les baies dessus (les fruits surgelés peuvent être sortis du réfrigérateur la veille). Étaler le reste de crème sur le dessus et recouvrir de spéculoos.
Réfrigérer pendant 3 à 4 heures ou même toute la nuit avant de manger. Avant de servir, saupoudrer de sucre en poudre.
Nos conseils : Personnellement, je préfère utiliser du spéculoos émietté pour la dernière couche, car cela facilite le démoulage de l’entremets par la suite.
Bien sûr, vous pouvez aussi rendre le tout un peu moins calorique et remplacer la crème par de la Cremefine pour fouetter (vous pouvez même essayer la version à la vanille) ou éventuellement n’utiliser que du fromage blanc allégé sans mascarpone.
Mais remuez ensuite un peu le caillé avec le mélangeur au préalable. Le quark devient beaucoup plus crémeux si vous le remuez plus longtemps.