Tarte salée au potiron, un plat purement automnal, facile à préparer et riche en saveur, qui peut être apporté à la table comme entrée, comme plat principal accompagné d’une belle salade, ou même comme plat unique. Malgré sa simplicité, c’est un plat très savoureux qui résume bien les couleurs et les saveurs de l’automne, donnant ainsi satisfaction à ceux qui aiment, comme moi, suivre le cours des saisons dans leur alimentation, à la recherche d’ingrédients que notre riche terre nous offre.

Comment faire la tarte salée au potiron

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 500 g de potiron
  • 2 poireaux
  • 1 rouleau de pate brisée
  • 2 œufs
  • ½ verre de lait
  • 40 g de parmesan râpé
  • 1 c à café de curcuma en poudre
  • 2 c à soupe de chapelure + 2 c à soupe de parmesan râpé pour la surface
  • Sel et poivre
  • Huile d’olive
  • Romarin

Préparation :

  1. Tout d’abord, lavez et nettoyez les poireaux, coupez-les en rondelles et faites-les revenir dans une poêle avec un peu d’huile, un peu d’eau et du sel
  2. Pelez et retirez les graines du potiron ; ensuite, coupez-le en tranches, puis en cubes
  3. Ajoutez les morceaux de potiron aux poireaux, salez et poivrez et couvrez d’eau
  4. Laissez cuire pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que le liquide soit complètement absorbé
  5. Après ce temps, laissez refroidir
  6. Dans un bol, battez légèrement les œufs avec le lait, le sel, le poivre, le curcuma et le parmesan
  7. Étalez la pâte brisée dans un moule recouvert de papier cuisson
  8. Ensuite, piquez le fond avec une fourchette et parsemez de chapelure
  9. Disposez-y la préparation au potiron et poireaux en essayant de former une couche homogène
  10. Recouvrez le potiron avec le mélange d’œufs
  11. Saupoudrez la surface de deux cuillères à soupe de parmesan et faites cuire la tarte au potiron et aux poireaux à 190°C pendant 40 minutes
  12. Une fois cuite, sortez la tarte du four, laissez-la refroidir, puis coupez-la en tranches et servez-la