Ingrédients
Pour la pâte :
3 oeufs)
3 cuillères à soupe d’eau, froide
125 grammes de sucre
75 grammes de farine
75 g de fécule de maïs
1 cuillère à café de levure chimique
Pour le remplissage:
500 g de fromage blanc maigre
250g de mascarpone
1 sucre vanillé
50 grammes de sucre
1 verre de compote de pommes, en gros morceaux
2 tasses de crème
2 paquets de raidisseurs crème
Sucre en poudre pour saupoudrer
préparation
Pâte:
Séparez les œufs. Battez les blancs d’œufs avec 3 cuillères à soupe d’eau froide jusqu’à ce qu’ils soient fermes. Mélanger le sucre avec les jaunes d’œufs jaune clair jusqu’à consistance mousseuse et crémeuse. Mettre le blanc d’œuf battu en neige ferme sur la crème de jaune d’œuf. Mélanger la farine, la fécule de maïs et la levure chimique et tamiser sur la mousse d’œuf et incorporer délicatement. Verser dans un moule à charnière et cuire à 175° pendant 18 à 20 minutes environ.
Couper une fois la base refroidie.
Remplissage:
Mélanger le fromage blanc allégé et le mascarpone avec le sucre vanillé et le sucre. Incorporer la compote de pommes.
Fouetter la crème avec le raidisseur de crème fouettée et l’ajouter par portions au mélange de fromage blanc.
Placez un anneau ou le bord du moule à charnière autour de la première couche de gâteau et placez la crème de fromage blanc dessus et lissez. Placez la deuxième couche sur le dessus et réfrigérez toute la nuit (la couche supérieure peut être divisée avec un diviseur de gâteau). Avant de servir, saupoudrer de sucre en poudre.