Ingrédients
500g de farine
1 jaune d’oeuf
1 pincée de sel
160 grammes de sucre
50 ml d’eau
350 grammes de beurre
ingrédients pour la garniture
8 pcs pommes, taille moyenne
0,5 morceaux de citron, jus de celui-ci
1 cuillère à café de cannelle moulue
1 pincée de muscade, râpée
100 g de sucre roux
1 cuillère à soupe de farine
1 paquet de flocons de beurre
ingrédients pour l’enrobage
1 morceau de blanc d’oeuf
1 trait d’eau
préparation
Pour la pâte, coupez le beurre froid en petits morceaux et placez-les dans un bol à mélanger avec la farine, le jaune d’œuf, le sel et le sucre et pétrissez avec le crochet pétrisseur d’un batteur à main ou avec vos mains.
Une fois que la pâte est friable, ajoutez progressivement l’eau et remuez jusqu’à ce que vous ayez une pâte lisse. Enveloppez ensuite de film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant 60 minutes.
Préchauffer le four à 180°C chaleur voûte et sole et beurrer un moule à tarte. Divisez la pâte refroidie en deux morceaux égaux et étalez-la sur un plan de travail fariné jusqu’à ce que les deux moitiés de la pâte soient plus grandes que le moule à tarte utilisé.
Saupoudrez la moitié de la pâte de farine des deux côtés et placez-la dans le moule préparé. Appuyez sur les bords vers le bas ou tirez-les vers le haut pour former un bord et coupez l’excédent de pâte. Déposez une feuille de papier cuisson sur la pâte, alourdissez-la avec des boules de cuisson ou des pois secs et faites cuire au four préchauffé environ 10 minutes.
Pendant ce temps, couper en quartiers, épépiner et trancher finement les pommes. Dans un bol, mélanger les morceaux de pomme avec le jus de citron, la cannelle, la muscade, un peu de farine et la cassonade.
Sortir le fond de tarte précuit du four, répartir uniformément la préparation aux pommes dessus et déposer quelques noisettes de beurre dessus. Coupez maintenant l’autre moitié de la pâte en bandes d’environ 2 cm de large, posez-les en treillis sur les pommes et appuyez légèrement sur les bords.
Étalez maintenant le mélange eau-protéines sur la grille et faites cuire le gâteau sur l’étagère du milieu pendant environ 40 à 50 minutes. Sortez la tarte aux pommes américaine finie du four et laissez-la refroidir un peu avant de la trancher.