Ingrédients
Pour la pâte levée :
250 g de farine
50 g de beurre
½ cube de levure
1 c. à café, sel rase
1 c. à c., sec. de sucre
150 ml de lait, tiède
Pour la garniture :
500 g d’oignon(s)
50 g de beurre
1 cs de farine
2 œuf(s)
100 ml de crème douce
sel
cumin
75 g de jambon de bœuf fumé, coupé en dés
noisettes de beurre
Préparation
Pour la pâte levée :
Préparer une pâte préliminaire. Pour cela, émiettez la levure dans un petit bol et dissolvez-la dans une partie du lait chauffé. Ajoutez ensuite le sucre et un peu de farine et mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse. Le levain doit avoir une consistance visqueuse. Saupoudrer d’un peu de farine et laisser lever à couvert dans un endroit chaud.
Si le volume du levain a doublé, cela signifie qu’il a suffisamment levé. L’ajouter ensuite à la farine. Ajoutez immédiatement le sel et le lait. Pétrir la pâte et ajouter ensuite seulement le beurre très mou. Laisser reposer la pâte pétrie pour qu’elle lève.
Une fois qu’elle a levé, tapisser un moule à gâteau préparé avec la pâte. La hauteur du bord dépend du diamètre du moule.
Pour la garniture :
Faire revenir les oignons coupés en petits dés dans le beurre jusqu’à ce qu’ils deviennent transparents, en remuant constamment. Cela peut durer 10 bonnes minutes. Les oignons ne doivent cependant pas brunir. Incorporer ensuite immédiatement la farine et laisser refroidir la masse. Ce n’est que lorsque la pâte levée a levé dans le moule qu’il faut ajouter les 2 œufs battus et la crème et bien mélanger. Assaisonnez avec suffisamment de sel, car les oignons ont besoin de beaucoup de sel.
Verser ensuite la garniture dans le moule à tarte garni de pâte, puis saupoudrer de jambon fumé et de cumin. Pour finir, ajouter quelques flocons de beurre.
Cuire au four préchauffé à 200 °C (chaleur de voûte et de sole), sur la grille du milieu, pendant 35 à 45 minutes.
Servir chaud !