Ingrédients
Pour la pâte levée :
230 g de farine
55 g de beurre
1/2 cube de levure
1 c. à café, sel rase
1 c. à c., rase de sucre
140 ml de lait, tiède
Pour la garniture :
550 g d’oignon(s)
55 g de beurre
1 cs de farine
2 œufs
120 ml de crème douce
sel
cumin
80 g de lard fumé, coupé en dés
noisettes de beurre
Préparation
Pour la pâte levée :
Commencer par préparer une pâte préliminaire. Pour cela, émiettez la levure dans un petit bol et dissolvez-la ensuite dans une partie du lait chauffé.
Ajoutez ensuite le sucre et un peu de farine et mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Le levain doit avoir une consistance visqueuse, saupoudrer d’un peu de farine et laisser lever à couvert dans un endroit chaud.
Lorsque le volume du levain a doublé, il est suffisamment levé et il faut l’ajouter à la farine.
Ajoutez le sel et le lait.
Pétrir la pâte et ajouter ensuite seulement le beurre mou. Laisser reposer la pâte pétrie.
Lorsqu’elle est prête, tapisser le moule à gâteau avec la pâte.
La hauteur du bord dépend du diamètre du moule.
Pour la garniture :
Faire revenir les oignons coupés en petits dés dans du beurre en remuant constamment jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Cela peut durer 10 à 15-17 minutes. Les oignons ne doivent cependant pas devenir trop bruns.
Incorporer ensuite immédiatement la farine et laisser refroidir la masse.
Ce n’est qu’ensuite, lorsque la pâte levée a levé dans le moule, que l’on ajoute les 2 œufs battus et la crème et que l’on mélange bien.
Assaisonnez avec suffisamment de sel, car les oignons ont besoin de beaucoup de sel.
Verser ensuite la garniture dans le moule à tarte garni de pâte et parsemer ensuite encore de cumin fumé et de jambon. Pour finir, ajouter quelques flocons de beurre.
Cuire au four préchauffé à 190 °C (chaleur de voûte et de sole), sur la grille du milieu, pendant 40-45 minutes et c’est prêt !
Servir chaud !