Przepis mam od Babci, która jest mistrzynią tego wypieku. Zdradziła mi sekret, jak to robi, że jej makowce nigdy nie pękają
Składniki na 3 sztuki:
ciasto:
- około 1 kg mąki
- 0,5 l mleka
- 200 g roztopionej i schłodzonej margaryny
- 6 żółtek (białka odłożyć do masy makowej)
- kostka świeżych drożdży
- 0,5 szklanki cukru
- cukier waniliowy
- 2 łyżki oleju
- 0,5 łyżeczki soli
- 2 łyżki spirytusu lub wódki
masa makowa:
- 500 g maku
- 200 g cukru
- rodzynki według uznania
- 3 łyżki mielonych orzechów lub drobno posiekanych
- 3 łyżki miodu
- 2 olejki migdałowe
- łyżka roztopionej margaryny
- 6 białek
Wykonanie:
Mak mak zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na noc. Następnego dnia dwukrotnie mielimy (nadmiar wody odsączamy). Do letniego mleka dodajemy drożdże, cukier i 4 łyżki mąki. Wszystko mieszamy i odstawiamy do wyrośnięcia około 15 min. Następnie dodajemy pozostałe składniki i wyrabiamy ciasto tak, aby odchodziło od ręki. Ponownie odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na około 30 min. W międzyczasie do zmielonego maku dodajemy wszystkie składniki. Na końcu delikatnie mieszamy z ubitymi białkami. Pozostawiamy w chłodnym miejscu. Wyrośnięte ciasto dzielimy na 3 części.
Każdą część rozwałkowujemy i nakładamy masę makową. Następnie zawijamy w roladę, a końce makowców podkładamy pod spód lub wciskamy w środek strucla.
Po tym obwijamy papierem do pieczenia w formie tuby. Nie zakrywamy końców i pamiętamy o tym, aby makowca obwinąć podwójnie bo inaczej papier może się rozwinąć. Makowce pieczemy w temperaturze 170 st. przez około 30-40 min.
Smacznego