Ingrédients
1 kg de viande de goulasch
1 bouquet garni
200 g d’oignons
1 poivron (rouge)
1 poivron (vert)
1 poivron (jaune)
1 poivron (frais)
4 cuillères à soupe d’huile
140 g de pulpe de tomate
0.5 l de vin rouge
1.5 l de bouillon (clair)
un peu de sel
un peu de poivre de Cayenne
un peu de paprika en poudre (doux)
Préparation
Couper la viande en petits dés, nettoyer et laver le potage vert et le couper en petits dés. Eplucher les oignons et les couper en demi-rondelles. Nettoyer les poivrons, les laver et les couper en lanières. Saisir la viande à feu vif dans l’huile chaude.
Ajouter les légumes et les faire revenir brièvement. Incorporer le concentré de tomates, mouiller avec le vin et le bouillon. Braiser à feu moyen pendant 1,5 heure. Assaisonner avec du sel, du poivre de Cayenne et du paprika. Couper les poivrons en lanières (enlever les graines blanches) et les parsemer sur la soupe.