Ingrédients
200 g de salami
200 g de saucisse de chasse
200 g de saucisse de volaille
200 g de lard de jambon, coupé en dés
5 m.-grand(s) oignon(s)
4 poivron(s)
150 g de concentré de tomates, ou plus selon les goûts
5 cornichon(s) et eau de concombre
1 cs de sambal oelek ou 1 piment séché
1 feuille de laurier
bouillon, gras (de préférence un cube de bouillon, le dosage se fait alors super bien)
1 cuillère à café de moutarde
3 gousse(s) d’ail
crème aigre
Préparation
Faire revenir le lard, ajouter la saucisse coupée en dés (pas encore le salami !), bien faire revenir le tout. Ajouter ensuite le salami, poursuivre brièvement la cuisson, ajouter l’oignon dans la casserole et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide. S’il commence à prendre, ajouter un peu d’eau.
Ajouter maintenant les poivrons coupés en dés, le concentré de tomates et l’ail écrasé, faire revenir un peu. Ajouter ensuite les concombres coupés en petits morceaux, un peu d’eau de concombre et toutes les épices. Mouiller avec 1 à 1 1/2 litre d’eau, ajouter le bouillon gras et laisser mijoter légèrement pendant 20 minutes.
L’idéal est de préparer la soljanka la veille. Le lendemain, il suffit de la réchauffer.
Important . La soljanka doit reposer quelques heures avant d’être mangée.