Ingrédients
3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
1 cuillère à soupe d’huile (l’huile de pépins de courge est la meilleure)
1 cuillère à café de moutarde à l’estragon
2 craquelins
1 oignon de taille moyenne
1 pc poivron (jaune)
2 tomates
2 oeufs (durs)
1 piment (vert)
1 cuillère à soupe de ciboulette
1 pincée de sucre
1 pincée de poivre
1 pincée de sel
préparation
Les craquelins sont tranchés le plus finement possible. Ajoutez maintenant l’oignon coupé en dés, les poivrons émincés et les tomates coupées en quartiers.
Assaisonnez avec du sel, du poivre et du sucre. Ajouter enfin le vinaigre de cidre de pomme et, selon l’acidité du vinaigre, un peu d’eau et 1 cuillère à café d’estragon, bien mélanger.
Ajouter enfin l’huile, mélanger à nouveau et décorer de ciboulette fraîchement ciselée et d’œufs durs (tranchés ou en quartiers).