Ingrédients
250 g de pâtes, par exemple fusilli
250 g de tomates cocktail
2 oignons nouveaux, plus au goût
250g de fromage feta
150 g tomate(s), séchée(s) dans l’huile
100 g d’olives noires, tranchées
1 mètre de courgette
2 cuillères à soupe de graines de tournesol ou de mélange de céréales
8 cuillères à soupe de vinaigre balsamique, plus léger
8 cuillères à soupe d’huile d’olive
sel et poivre
Origan
Ail
100 ml d’eau
1 cc de bouillon de légumes
1 cuillère à café de moutarde filtrée
édulcorant, liquide
préparation
Cuire les nouilles dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient al dente, égoutter et laisser refroidir.
Pendant ce temps, coupez les tomates séchées en petits morceaux. Coupez les tomates fraîches en quartiers. Lavez les oignons nouveaux et coupez-les en fines rondelles, en utilisant également une partie des tiges vertes. Couper la feta en dés. Lavez les courgettes et coupez-les en petits cubes.
Mettez environ 3 cuillères à soupe d’huile du bocal de tomates séchées dans une casserole et faites chauffer. Faites cuire les cubes de courgettes à la vapeur à feu moyen pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Placer les pâtes dans un bol et ajouter les tomates fraîches coupées en quatre, les tomates séchées au soleil, les rondelles d’oignon de printemps, les tranches d’olive, la feta en dés et les graines de tournesol. Verser les cubes de courgettes avec l’huile de la poêle sur la salade pendant qu’ils sont encore chauds.
Pour la vinaigrette, mélanger l’eau, le vinaigre, l’huile, le bouillon de légumes, la moutarde, l’édulcorant et les épices et verser sur la salade de pâtes. Bien mélanger le tout et laisser reposer au moins 1 à 2 heures.
Selon votre goût, vous pouvez également utiliser un peu plus de vinaigre ou d’huile. Vous pouvez servir la salade tout de suite, mais elle a bien meilleur goût lorsqu’elle est infusée.
Savoure très bien avec des grillades ou simplement comme alternative aux salades de pâtes avec mayonnaise.