Ingrédients
1,5 kg de chou blanc
500 g de carottes
2 oignons de taille moyenne
1 botte d’oignons verts
sel
poivre
Sucre
500 g de yaourt au lait entier
500 g de mayonnaise pour salade
2 cs de jus de citron
2-3 cs de vinaigre de vin blanc
Préparation
Nettoyer le chou, le laver, le couper en huit et retirer le trognon. Couper finement le chou ou le raboter. Éplucher les carottes, les laver et les râper grossièrement. Éplucher les oignons et les râper. Nettoyer et laver les oignons poireaux et les couper en fines rondelles.
Mélanger le chou, les carottes et la totalité des oignons et bien pétrir. Assaisonner avec du sel, du poivre et 1 cuillère à soupe de sucre. Mélanger le yaourt, la mayonnaise, le jus de citron, le vinaigre, le sel et le poivre et incorporer le tout au chou.
Laisser reposer la salade pendant au moins une heure et rectifier l’assaisonnement. Se marie parfaitement avec le jambon de Prague.