Odkryj przepis na ciasto Melt in Your Mouth to prawdziwie tradycyjny przepis na ciasto, które łączy w sobie chrupiące, pieczone ciasto choux z niesamowicie odpustowym kremem mousseline.
Jak zrobić rozpływające się w ustach ciasto
Składniki:
Ingrédients :
Ciasto choux.
- Pâte à choux.
150 g mąki - 150 g de farine
100 ml wody - 100 ml d’eau
100 ml mleka - 100 ml de lait
80 g masła - 80 g de beurre
4 jajka - 4 œufs
1/2 łyżeczki soli - 1/2 cc de sel
Crème mousseline - Crème mousseline
500 ml mleka - 500 ml de lait
150 g cukru - 150 g de sucre
100 g mąki - 100 g de farine
2 jajka - 2 œufs
180 g masła - 180 g de beurre
Sposób przygotowania:
Préparation :
Zacznij od rozgrzania piekarnika do 200°C (Th 7). Przygotuj ciasto choux. W rondlu rozpuść masło z wodą, solą i mlekiem.
- Commencer par préchauffer le four à 200°C (Th 7) . Préparez la pâte à choux. Dans une casserole, faire fondre le beurre avec l’eau, le sel et le lait.
Kiedy masło się rozpuści, dodaj mąkę w deszczówce. Mieszaj energicznie, aby uniknąć grudek i gotuj na małym ogniu, aż ciasto będzie odchodzić od boków. - Quand le beurre fond, ajouter la farine dans l’eau de pluie. Remuer vigoureusement pour éviter les grumeaux et cuire à feu doux jusqu’à ce que la pâte se détache des parois.
Zdejmij z ognia i pozostaw do ostygnięcia na 5 minut. Dodaj jajka jedno po drugim, dobrze mieszając między każdym dodatkiem. Wyłóż dno formy do tarty papierem do pieczenia i posmaruj krawędzie. - Retirer du feu et laisser refroidir 5 minutes. Ajouter les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout. Tapisser le fond d’un moule à tarte de papier sulfurisé et beurrer les bords.
Wlej połowę ciasta choux do formy i wyrównaj, pamiętając, że ciasto nie musi być rozwałkowane do krawędzi, ponieważ będzie się nadymać podczas pieczenia. - Verser la moitié de la pâte à choux dans le moule et égaliser en se rappelant qu’il n’est pas nécessaire d’abaisser la pâte jusqu’au bord car elle va gonfler à la cuisson.
Piec w nagrzanym piekarniku przez 20 minut w temperaturze 200°C (7 stopni Celsjusza). Ważne jest, aby nie otwierać piekarnika podczas pieczenia, aby nie zakłócić procesu wyrastania ciasta. - Cuire au four préchauffé pendant 20 minutes à 200°C (7 degrés Celsius). Il est important de ne pas ouvrir le four pendant la cuisson afin de ne pas perturber le processus de levée.
Kiedy ciasto choux jest już upieczone, wyjmij je z piekarnika i pozwól mu ostygnąć przez kilka minut, zanim wyjmiesz je z formy. Upiecz drugą połowę ciasta choux w ten sam sposób. - Une fois la pâte à choux cuite, sortez-la du four et laissez-la refroidir quelques minutes avant de la démouler. Cuire l’autre moitié de la pâte à choux de la même manière.
Teraz przygotuj krem: wbij jajka do rondla, dodaj cukier i ubijaj przez kilka minut. - Préparez maintenant la crème: mettez les œufs dans une casserole, ajoutez le sucre et battez pendant quelques minutes.
Wciąż ubijając, dodawaj mąkę strumieniem, aż uzyskasz gładką masę bez grudek. Dodajemy mleko, mieszamy i stawiamy na ogniu. - En continuant de battre, ajouter la farine en filet jusqu’à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux. Ajouter le lait, mélanger et mettre le feu.
Zagęść krem, ciągle mieszając. Kiedy krem będzie gotowy, pozostawimy go do ostygnięcia w temperaturze pokojowej i przykryjemy folią spożywczą. - Faire épaissir la crème en remuant constamment. Lorsque la crème est prête, laissez-la refroidir à température ambiante et couvrez-la d’un film alimentaire.
Kiedy krem ostygnie, możesz ubić miękkie masło mikserem elektrycznym, stopniowo dodając ostudzony krem, aż powstanie gładki krem. - Lorsque la crème a refroidi, vous pouvez battre le beurre ramolli au batteur électrique en ajoutant progressivement la crème refroidie jusqu’à l’obtention d’une crème onctueuse.
Teraz umieść jeden spód z ciasta choux na paterze i rozprowadź krem mousseline na spodzie ciasta. - Déposez maintenant une base de choux sur l’assiette et étalez la mousseline sur le fond du gâteau.
Przykryj drugim ciastem choux i włóż ciasto do lodówki na co najmniej 2 godziny. - Couvrir avec la deuxième pâte à choux et placer la pâte au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Przed podaniem posypujemy ciasto cukrem pudrem. - Saupoudrer le gâteau de sucre en poudre avant de servir.