Ingrédients
150 grammes de sucre
150 grammes de farine
4 œufs)
1/2 cuillère à café de levure chimique
4 cuillères à soupe d’eau
1 pincée(s) de sel
2 boîte mandarine(s)
250 g de fromage blanc
1 tasse de crème
1 sachet de sucre vanillé
1 sachet de gélatine
80 g de sucre en poudre et de quoi saupoudrer
préparation
Préparez d’abord la garniture pour qu’elle prenne un peu au réfrigérateur : égouttez les mandarines. Réduire en purée la moitié des mandarines. Fouetter la crème jusqu’à consistance ferme. Mélanger le fromage blanc avec le sucre en poudre et le sucre vanillé. Ajouter les mandarines en purée et non en purée et incorporer la crème. Préparer la gélatine selon les instructions du paquet et incorporer. Mettez la garniture au réfrigérateur pendant quelques heures.
Pour la pâte, séparez les œufs, battez les blancs d’œufs avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’ils soient fermes. Mélanger les jaunes d’œufs avec l’eau et le sucre jusqu’à consistance mousseuse. Mélanger le mélange de blancs d’œufs et de jaunes d’œufs, tamiser la farine et la levure et incorporer.
Étaler la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson. Cuire à 200°C pendant 10-15 minutes.
Démoulez le biscuit sur un torchon humide, décollez le papier sulfurisé et retournez le biscuit sur un autre torchon. Répartir la garniture sur la génoise et rouler délicatement le gâteau à l’aide du torchon. Le sol ne traverse pas les torchons humides.
Saupoudrer le roulé d’un peu de sucre glace, dresser et servir.