Il n’est pas nécessaire de faire son propre caramel avec du sucre et on peut quand même préparer ce délicieux caramel roulé. Et croyez-moi, ce dessert sera très apprécié, je vous le garantis.
Ingrédients
Pour la pâte :
4 œufs
100 g de sucre en poudre
1 cuillère à soupe de crème aigre
100 g de farine
120 g de noix moulues
Pour la crème :
1 boîte de lait concentré caramélisé
150 g de beurre
300 ml de lait
1 sachet de poudre pour pudding au goût de caramel
Préparation
Mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre (50 g) et la crème aigre jusqu’à obtenir une mousse ferme. Dans un deuxième bol, battre les blancs d’œufs en neige ferme avec le sucre (50 g). Incorporer peu à peu les blancs en neige à la masse de jaunes d’œufs.
Incorporer les noix moulues et la farine.
Répartir uniformément la pâte terminée en une fine couche sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Cuire au four préchauffé à 180 °C pendant environ 15 minutes. Après la cuisson, poser un torchon dessus et enrouler avec le torchon et le papier sulfurisé. Laisser refroidir et retirer ensuite le papier sulfurisé et le torchon.
Faire cuire le pouding en poudre au goût de caramel avec du lait jusqu’à obtenir un pouding épais et le laisser refroidir. Après la cuisson, je recouvre toujours le pouding d’un film alimentaire de manière à ce qu’il touche le pouding et qu’il n’y ait pas de peau.
Battre le beurre en mousse, ajouter le lait concentré caramélisé et, cuillerée par cuillerée, le pouding froid. Répartir la crème sur le fond (en laisser un peu pour le dessus) et ensuite enrouler. Badigeonner le dessus avec le reste de la crème et décorer avec des noix.
Laisser durcir au réfrigérateur.