Ingrédients
4 roulade(s) fine(s) de bœuf
sel et poivre
1 oignon(s)
2 cornichon(s)
4 tranche(s) de bacon (fines tranches)
40 g de farine
beurre
4 cuillères à soupe de crème aigre
1 petit(s) oignon(s) de légumes
Préparation
Lavez les roulades, séchez-les et assaisonnez-les de sel et de poivre. Epluchez les oignons et hachez-les finement avec les concombres. Déposer une tranche de lard sur chaque roulade et la recouvrir des morceaux d’oignon et de concombre. Enroulez et fixez les tranches, puis roulez-les dans un peu de farine.
Faire chauffer le beurre dans une casserole et y faire revenir les roulades de tous les côtés. Ajouter un peu d’eau si nécessaire et laisser mijoter dans la casserole fermée pendant environ 45 minutes. Mélanger la crème aigre et la verser sur les roulades, laisser mijoter encore quelques minutes. Retirer ensuite les roulades et enlever les attaches.
Délayer la farine dans un peu d’eau et lier la sauce avec cette préparation.
Dresser les roulades sur des assiettes et les napper de sauce. Servir chaud.
Conseil : si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de concentré de tomates dans les roulades.