Ingrédients
4 jaunes d’œufs
4 blancs d’œufs
125 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
4 cuillères à soupe d’eau
125 g de farine
1 cc de levure chimique
Pour la garniture :
1 gobelet de crème fraîche
1 p. de crème fouettée
1 pt. de sucre vanillé
250 g de fromage blanc
50 g de sucre
3 cuillères à soupe de jus de citron
1 pc. de fermeté à la crème
Préparation
Pour le fond de biscuit, battre les jaunes d’œufs, l’eau, le sucre et le sucre vanilliné en mousse. Ajouter ensuite la farine mélangée à la levure chimique et mélanger délicatement. Battre les blancs d’œufs en neige ferme et incorporer également les blancs en neige avec précaution. Verser sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Cuire au four préchauffé à 180°C, chaleur en haut et en bas, pendant environ 15 minutes sur la glissière du milieu.
Démouler sur un torchon humide, retirer le papier sulfurisé, enrouler la roulade avec le torchon et laisser refroidir.
Pour la garniture de crème au fromage, fouetter la crème avec 1 sachet de crème fouettée et 1 sachet de sucre vanillé dans un saladier. Dans un autre saladier, mélanger le fromage blanc, le sucre, 1 sachet de crème fouettée et le jus de citron.
Mélanger la masse de crème et la masse de fromage blanc.
Dérouler le roulé et le fourrer de crème au fromage, le rouler à nouveau. Saupoudrer de sucre glace