Ingrédients
1 1/2 petit(s) pain(s), rassis
2 cornichon(s)
2 petit(s) oignon(s)
1 petit bouquet de persil
2 cuillères à soupe de jus de citron
50 g de beurre
600 g de viande de bœuf hachée
2 petit(s) œuf(s)
1/8 litre de bouillon de viande
1/8 litre de crème fraîche
1 cs de crème fraîche
1 cc de paprika doux en poudre
sel et poivre noir
Poivre de Cayenne
graisse pour le moule
Préparation
Couper les petits pains en tranches, les arroser d’eau et les laisser gonfler. Bien les presser pour en extraire l’eau. Couper les cornichons en cubes très fins. Couper également les oignons en petits dés.
Faire chauffer 1 cuillère à soupe de beurre et faire revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils deviennent transparents. Ajouter le persil. Verser le mélange oignons-persil dans un saladier, ajouter les petits pains, les cornichons, la viande hachée, les œufs et le jus de citron. Assaisonner le tout avec du sel, du poivre de Cayenne et du poivre noir et pétrir vigoureusement.
Faire fondre le reste du beurre et graisser un moule. Former une miche avec la pâte à viande et la placer dans le moule. Cuire dans le bas du four pendant 30 minutes (chaleur tournante 180°C), en badigeonnant toujours avec le beurre liquide.
Chauffer le bouillon de viande et le mélanger à la crème, à la crème fraîche et au paprika en poudre. (Pour ceux qui aiment beaucoup de sauce, il suffit de doubler la quantité de sauce). Verser la sauce sur le pain de viande et faire cuire à nouveau pendant 10 à 15 minutes. Servir avec des pommes de terre vapeur.