Temps nécessaire pour la recette
temps de travail env. 15 minutes
Temps de cuisson/cuisson env. 2 heures 30 minutes
Temps total env. 2 heures 45 minutes
Ingrédients :
1 ½ kg de jarret(s) de viande
2 oignon(s), épluché(s) et coupé(s) en deux
5 gousse(s) d’ail, pelée(s) et coupée(s) en deux
1 clou(s) de girofle
5 feuilles de laurier
1 cuillère(s) à café de baies de genièvre
½ cc de cumin
2 cc de sel
un peu de poivre, grossier, du moulin
Préparation :
Verser de l’eau dans une grande casserole. Ajouter les oignons, l’ail et les épices.
Chauffer le tout, porter brièvement à ébullition et mettre les jarrets dans l’eau, ils doivent être recouverts d’eau.
Laisser reposer pendant environ 90 minutes.
Juste avant la fin du temps de cuisson, préchauffer le four à 180-200 °C.
Retirer les jarrets de l’eau, les égoutter et les faire rôtir au four pendant une bonne heure jusqu’à ce qu’ils soient croustillants.