Ingrédients
200 g de crème fraîche
200 g de crème aigre
400 ml de bouillon de viande, très fort
1 kg de pomme(s) de terre, petites (triplées)
50 g de beurre, fondu
75 g de jambon de Katen, coupé en dés
5 tranche(s) de pain de mie, coupée(s) en dés
1 cc d’aiguilles de romarin fraîches, finement hachées
Préparation
Mélanger la crème aigre et la crème fraîche avec le bouillon et verser ce mélange dans un grand plat à four.
Faire plusieurs entailles dans les pommes de terre bien lavées, mais ne pas les couper complètement, elles doivent encore rester attachées par le dessous. L’espacement entre les coupes doit être similaire à celui d’un coupe-œuf.
Placer les pommes de terre dans le moule avec le côté coupé vers le haut, mais les empiler seulement les unes à côté des autres, pas les unes sur les autres, de sorte qu’elles soient à peu près à moitié dans la sauce. Cuire au four à 200 °C pendant environ 45 à 60 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient presque cuites.
Entre-temps, faire fondre le beurre, ajouter le jambon de Katen et le romarin et mélanger les dés de pain de mie. Répartir ce mélange sur les pommes de terre et laisser cuire encore une fois jusqu’à ce que les dés de pain soient bien dorés et les pommes de terre cuites.