Ingrédients
500 g de pommes de terre fermes à la cuisson
1/2 oignon
3 cuillères à soupe d’huile de tournesol
sel et poivre
2 œufs
Préparation
Faire cuire les pommes de terre dans une casserole avec suffisamment d’eau pendant environ 20 minutes. Epluchez l’oignon et coupez-le en dés.
Faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile dans une poêle et y faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne transparent. Egoutter les pommes de terre, les passer sous l’eau froide, les éplucher et les couper en petits morceaux. Ajoutez les pommes de terre aux oignons dans la poêle et faites-les dorer pendant 10 à 15 minutes.
Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Chauffer 1 cuillère à soupe d’huile dans une deuxième poêle, casser les œufs les uns après les autres et les mettre côte à côte dans la poêle. Faire cuire à feu moyen pendant 2 à 3 minutes.
Assaisonner de sel et de poivre. Retirer délicatement les œufs au plat de la poêle et les déposer sur les pommes de terre sautées. Laisser prendre encore quelques instants.