Ingrédients
500 g de viande hachée, mélangée
1 oignon(s)
1 petit pain
1 œuf(s)
1 cc de sel
1 cc de moutarde
1 cc de marjolaine gestuelle, séchée
1 sachet en poudre
beaucoup de poivre du moulin
2 cc de persil séché
n. Ail
1 cc de Maggi
Margarine pour la friture
éventuellement de la farine ou de la chapelure
Préparer
Faire tremper les petits pains dans l’eau, éplucher l’oignon et le couper en petits cubes. Si vous le souhaitez, vous pouvez également faire revenir brièvement les oignons dans du beurre (je préfère les oignons crus).
Ajoutez l’œuf, les oignons et les épices au hachis et mélangez très bien, soit avec une grande cuillère, soit avec vos mains. Ne pas travailler avec le mélangeur, les boulettes de viande deviennent souvent dures!
Presser très bien la masse de pain, soit avec les mains, soit entre deux planchettes, ajouter au hachoir et bien mélanger. D’ici là, ces étapes de travail devraient durer au moins 10 – 15 minutes, car plus le mélange et le malaxage sont soignés, meilleur et plus le résultat est lâche!
Celui qui peut goûter la masse crue devrait le faire maintenant, ou faire frire un échantillon.
Former maintenant des boulettes/boulettes/boulettes/boulettes uniformes et pas trop petites et aplatir sur une surface de travail farinée. Si vous le souhaitez, vous pouvez les retourner dans de la farine ou de la chapelure, mamie et moi les faisons cuire “sans rien”.
Faites chauffer une poêle lourde avec une bonne margarine et faites revenir les boulettes de viande, faites-les revenir brièvement des deux côtés, puis env. 15 – 20 minutes (1 – 2 retournements avec précaution) à feu moyen/doux. Ne faites pas frire trop de boulettes de viande à la fois dans une poêle, utilisez plutôt une seconde ou faites-les frire l’une après l’autre.