Ingrédients
Pour la pâte :
400 g de farine
200 g de beurre ou de margarine
150 g de sucre en poudre
1 pincée de sel
2-3 cuillères à soupe de lait
1 œuf
Pour la crème :
600 ml de crème aigre
2 sachets de poudre pour pudding
150 g de sucre
500 ml de lait
1 pc. citron – le zeste et le jus de celui-ci
Préparation
Tamiser la farine et ajouter le beurre coupé en morceaux à température ambiante (on peut remplacer le beurre par de la margarine, mais le gâteau est bien meilleur avec du beurre), une pincée de sel et un œuf, puis pétrir jusqu’à obtention d’une pâte lisse. Si nécessaire, on peut encore ajouter 2-3 cuillères à soupe de lait. Cela dépend de la taille de l’œuf et de la viscosité de la pâte après le pétrissage. On doit pouvoir rouler la pâte sans effort et elle ne doit pas se déchirer.
Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant au moins une demi-heure.
Faire bouillir le lait, le sucre et le pudding en poudre pour obtenir un pudding épais, le couvrir d’un film alimentaire et le laisser refroidir. Mélanger ensuite avec la crème aigre et le jus et le zeste d’un citron.
Sortir la pâte du réfrigérateur et la couper en deux. Abaisser une moitié aux dimensions de la plaque (20×30 cm), la poser sur une plaque de cuisson graissée et farinée et y répartir uniformément la crème. Couvrir avec la deuxième plaque de pâte et enfourner dans le four préchauffé.
Cuire à 180 °C pendant environ une heure, mais il vaut mieux ne pas perdre de vue la cuisson.
Laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace.