Les herbes fraîches sont les choses de tous les jours que l’on trouve dans chaque cuisine. Ce sont des moyens infaillibles d’améliorer le plat, mais les acheter à chaque fois coûte cher. Ces herbes sont si délicates, leur durée de conservation est si courte. Il existe deux types d’herbes
1. Herbes douces (basilic, persil, coriandre, menthe)
2. Herbes dures (romarin, thym, origan)
Les deux types nécessitent des méthodes de stockage différentes. C’est si pénible de voir des herbes fraîches se gâter si rapidement. Un bon entretien des herbes fraîches prolonge leur durée de conservation de 2 à 3 semaines. Voici 5 étapes simples pour prolonger la durée de conservation des herbes.
1. Catégoriser l’herbe :
La première étape pour trouver la meilleure façon de stocker votre plante. Les herbes appartiennent toutes à deux catégories : les douces et les dures. Les herbes douces ont des tiges vertes délicates avec des feuilles douces comme le basilic, la coriandre, la menthe et le persil, tandis que les herbes dures ont des tiges ligneuses comme le romarin, le thym et l’origan. Les deux herbes nécessitaient différents niveaux de lumière, de température et d’humidité pour éviter la détérioration.
2. Laver et sécher les herbes :
Il existe un mythe sur le fait de laver les herbes avant de les stocker. Le lavage des herbes élimine la saleté et les bactéries, ce qui est la principale raison de la détérioration rapide des herbes. Par conséquent, nous devons laver soigneusement les herbes sous l’eau courante et les sécher avant de les ranger.
3. Conservez les herbes dans un vase/pot :
Le basilic et la menthe sont trop délicats pour être conservés au réfrigérateur car ils se décomposent plus rapidement par temps froid. Les garder sur le comptoir est une meilleure option. Coupez le bas des tiges, puis conservez-les dans un vase/pot partiellement rempli d’eau pour couvrir les extrémités mais sans toucher les feuilles. Changez l’eau après quelques jours lorsqu’elle commence à changer de couleur. Les herbes fraîches peuvent ainsi être conservées jusqu’à 2 semaines ou plus.
4. Couvrir et stocker :
Vous pouvez conserver le romarin et d’autres herbes dures au réfrigérateur, couvrir d’un sac en plastique ou envelopper les herbes dans une serviette en papier humide pour les garder suffisamment humides afin qu’elles ne se dessèchent pas. Placer dans un récipient hermétique au réfrigérateur pour empêcher la pénétration d’humidité et éviter le flétrissement.
5. Herbes inutilisées :
Les herbes non utilisées peuvent également être très bénéfiques. Vous pouvez les sécher au soleil ou les congeler. Placez les herbes dans un sac en papier avec des trous pour la ventilation jusqu’à ce que vous puissiez facilement les émietter. Congelez les herbes dans des bacs à glaçons remplis d’huile d’olive ou d’eau et conservez-les pendant des mois après chaque utilisation.