INGRÉDIENTS
1 gâteau
POUR LA PÂTE :
150 g
Couverture de chocolat noir
1 pot de
Cerises
250 g
beurre mou et un peu pour le moule
200 g
sucre
1 sachet de .
sucre vanillé Bourbon
5
Œufs
400 g
farine
1 sachet de .
Poudre à lever
1 pincée de
Sel
2 CUILLÈRES À SOUPE
Kirsch
100 ml de
Lait
2 CUILLÈRES À SOUPE
cacao en poudre (non sucré)
SAUF
2 CUILLÈRES À SOUPE
de kirsch
200 g
Couverture de chocolat noir
100 g
couverture blanche
200 g
Crème fouettée
1
Pour 1 moule à kouglof (contenance : 1,5 l). Donne environ 16 pièces :
Pour la pâte, hacher la couverture, la faire fondre dans un bol au bain-marie chaud. Egoutter les cerises (utiliser le jus ailleurs), réserver quelques cerises pour la décoration. Battre le beurre avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce qu’il devienne mousseux. Incorporer les œufs l’un après l’autre. Mélanger la farine avec la levure chimique et le sel, puis les incorporer à la masse. Incorporer le kirsch et le lait. Diviser la pâte en deux portions. Incorporer la couverture refroidie encore liquide et le cacao en poudre à une moitié de la pâte. Incorporer la moitié des cerises à la pâte au chocolat ou à la pâte claire.
2
Préchauffer le four à 180 degrés (chaleur tournante : 160 degrés). Verser la pâte claire dans le moule à kouglof graissé, ajouter la pâte foncée par-dessus. Mélanger légèrement les pâtes à l’aide d’une fourchette de manière à former des marbrures. Faire cuire le gâteau au four pendant 50 à 60 minutes. Laisser refroidir un peu, puis démouler sur une grille à pâtisserie. Arroser le gâteau de kirsch selon les goûts.
3
Pour la garniture, faire fondre les deux couvertures séparément dans des bols au bain-marie chaud. Recouvrir le kouglof de couverture noire et laisser durcir. Garnir ensuite de couverture blanche et laisser durcir.
4
Pour servir, monter la crème en chantilly, la mettre dans une poche à douille étoilée. Décorer le kouglof de touffes de crème, de cerises restantes et de bougies. Garnir du reste de la crème.