Ingrédients
500 g de viande hachée, mélangée
1 m.-grand(s) oignon(s)
500 g de champignons de Paris frais
200 g de crème fraîche
200 ml de lait
1 œuf(s)
un peu de chapelure
un peu de muscade
1 cuillère à café de persil frais ou surgelé en vrac
sel et poivre blanc
un peu de beurre
1 cs de farine
1 petit pot de compote d’airelles
Préparation
Peler l’oignon, le couper en petits dés et le faire revenir à feu moyen dans un peu de beurre jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Pendant ce temps, nettoyer les champignons, raccourcir le pied et couper les champignons en tranches. Retirer les oignons de la poêle et les laisser refroidir. Faire revenir les champignons dans la poêle avec un peu de beurre.
Mélangez le hachis avec les oignons, l’œuf, la chapelure et le persil, assaisonnez avec un peu de sel, de poivre et de muscade et pétrissez bien le tout. Humidifier légèrement les mains et former des petites boulettes de 2 à 3 cm de diamètre avec la pâte de viande. Dans une deuxième poêle, faites-les dorer de tous les côtés dans un peu de beurre à feu moyen, puis retirez-les de la poêle.
Saupoudrer les sucs de cuisson dans la poêle avec une cuillère à soupe de farine. Mouiller avec le lait et la crème, laisser mijoter légèrement et décoller les sucs de cuisson du fond de la poêle. Assaisonner avec du sel, du poivre et de la muscade. Ajouter les champignons et les boulettes et laisser reposer le tout un peu.
Servir avec des pommes de terre persillées et des airelles rouges.