Italiaanse gehaktballen zijn een specialiteit van de Italiaanse keuken. Ze worden bereid met een mengsel van gehakt, paneermeel, geraspte Parmezaanse kaas, kruiden en specerijen, en vervolgens gekookt in een smakelijke tomatensaus. Geserveerd met pasta of rijst zijn deze gehaktballen een troostrijk en smakelijk gerecht waar het hele gezin van zal genieten.
Ingrediënten
2 teentjes knoflook
500 g gemalen rundvlees
50 g geraspte parmezaanse kaas
20 g paneermeel
50 g melk
1 ei
1 ui
2 el. olijfolie
1 klein blikje tomaten
peterselie
zout en peper
Bereiding
Verwarm de oven voor op 200°. De gehaktballen: Doe de gepelde teentjes knoflook in de kom van de Thermomix. Mix gedurende 5 seconden op snelheid 5. Schraap de zijkanten van de kom af. Voeg het gemalen rundvlees, de Parmezaanse kaas, het paneermeel, de melk, het ei en de peterselie toe.
Breng op smaak met een afgestreken theelepel zout en peper. Mix gedurende 30 seconden op snelheid 4. Vorm een dozijn balletjes door ze tussen de handpalmen te rollen. Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Plaats ze 15 minuten in de oven.
De tomatensaus: Pel ondertussen de ui en doe deze in de schoongemaakte Thermomix kom. Programmeer 5 seconden, snelheid 5. Voeg de olie toe en laat 2 minuten koken, 100°, snelheid 2. Giet vervolgens de inhoud van het blikje tomaten in de kom en voeg het equivalent van een half blikje water toe. Breng op smaak met zout en peper en laat 5 minuten koken op 100° op snelheid 3 (pas op voor gemorste tomaten!).
Leg de voorgekookte gehaktballen in een grote koekenpan en giet de tomatensaus erover. Laat 20 minuten sudderen en bedruip de gehaktballen regelmatig met de saus om te voorkomen dat ze uitdrogen. Bestrooi het gerecht vlak voor het opdienen met parmezaan en peterselie en serveer met pasta of een groene salade.