Ingrédients
800 g de pomme(s) de terre
500 g de poireau
125 g de carotte(s)
300 g de viande hachée
1 oignon(s), finement haché(s)
1 œuf(s), pour les boulettes de viande
4 cuillères à soupe de chapelure
200 g de gorgonzola
1 gobelet de crème fraîche
125 ml de bouillon de viande ou de légumes
3 œuf(s), pour la sauce
beurre clarifié, pour la casserole
sel et poivre
noix de muscade
Chili en poudre
Préparation
Couper les pommes de terre cuites et épluchées en tranches. Couper les poireaux en rondelles, râper grossièrement les carottes et les blanchir ensemble.
Mélanger la viande hachée avec les oignons, la chapelure, 2 jaunes d’œufs, le sel, le poivre et le piment. Former des petites boulettes. Les faire revenir quelques minutes de tous les côtés dans le beurre clarifié.
Chauffer la crème fraîche et le bouillon de viande. Y faire cuire le gorgonzola jusqu’à obtention d’une sauce crémeuse. Incorporer 3 jaunes d’œufs. Assaisonner généreusement avec de la noix de muscade fraîchement râpée.
Disposer une couche de tranches de pommes de terre dans le plat à four graissé au beurre. Puis une couche de poireaux et de carottes. Après une autre couche de pommes de terre, de nouveau des légumes. Après chaque couche, arroser de sauce au fromage. Pour finir, placer les boulettes de viande sur le dessus et faire gratiner au four préchauffé à 225 °C (thermostat 4) pendant environ 30 minutes.
Servir parsemé de petites ciboulettes fraîches.