Ingrédients
1 kg de pomme(s) de terre, à chair ferme
750 g de choux de Bruxelles
sel
poivre, blanc
Muscade
500 g de kasseler, en un seul morceau
1 cs d’huile
80 g de fromage à raclette ou de gouda
1 oignon(s)
40 g de beurre ou de margarine
40 g de farine
100 g de crème fouettée
300 ml de lait
½ bouquet de persil
1 cuillère à café de beurre ou de margarine
Préparation
Laver les pommes de terre et les faire cuire pendant environ 20 minutes. Retirer la peau, couper éventuellement les pommes de terre en deux. Nettoyer les choux de Bruxelles, les laver et les faire cuire dans de l’eau salée pendant environ 15 minutes. Égoutter le tout.
Détacher le kassler, le laver, l’éponger et le couper en dés. Les faire revenir dans l’huile chaude pendant 2 à 3 minutes. Mouiller avec 1/4 l d’eau et laisser mijoter environ 3 minutes.
Râper le fromage. Eplucher l’oignon et le hacher. Faire chauffer 40 g de graisse et y faire griller l’oignon. Ajouter la farine et faire suer. Incorporer la crème, le lait et le bouillon de cassave. Porter à ébullition et y faire fondre la moitié du fromage. Rectifier l’assaisonnement.
Verser les pommes de terre, les choux de Bruxelles et le kasseler dans un plat allant au four graissé. Répartir la sauce par-dessus. Saupoudrer du reste du fromage. Faire gratiner au four préchauffé (four électrique 200 degrés/chaleur tournante 175 degrés, gaz niveau 3) pendant 15 à 20 minutes. Laver le persil, le secouer pour le sécher et le hacher. En parsemer le soufflé.