Ingrédients
1 kg d’asperges blanches
800 g de pommes de terre(s)
1 pincée(s) de sucre
1 cc de beurre
200 g de jambon cuit (pour les végétariens sans)
2 cs de beurre
2 cs de farine
100 ml de vin blanc
500 ml d’asperges – eau de cuisson
1 cc de bouillon granulé
Sel et poivre
120 g de fromage de montagne, doux, râpé
150 ml de lait condensé, 7,5 %
Muscat
Préparer
Épluchez les asperges et faites-les cuire dans de l’eau salée avec une pincée de sucre et 1 cuillère à café de beurre, égouttez et récupérez l’eau de cuisson.
Cuire les pommes de terre dans la peau, égoutter et peler.
Pommes de terre coupées en tranches et réparties uniformément sur le fond d’un plat à gratin (ne doit pas être graissé). Disposer les asperges sur le dessus, répartir le jambon dessus.
Dans une casserole, faire fondre le beurre et y faire revenir 2 cuillères à soupe de farine. Ajouter le bouillon granulé et le lait condensé et laisser mijoter un peu afin de perdre le goût de la farine. Ajouter le sel, le poivre et la noix de muscade.
Versez la sauce sur le jambon et faites cuire le tout au four préchauffé pendant 30 – 40 minutes à 200 degrés en haut/en bas.
Pour les végétariens : il suffit de laisser le jambon.