Ingrédients :
1 pincée de sel
2 gousses de vanille
550 ml de lait
60 g de sucre cristallisé
1 cuillère à café de jus de citron
100 g de sucre en poudre
2 sachets de sucre vanillé
4 œufs
2 cuillères à soupe de chocolat râpé
Préparation :
1. au début, recouvrir la grande assiette plate d’un film alimentaire pour éviter que les gnocchis ne collent ensuite sur l’assiette.
Ensuite, séparez les œufs et réservez les jaunes d’œufs pour la sauce. Fendre les gousses de vanille dans le sens de la longueur.
2.maintenant, faire bouillir le lait avec les gousses de vanille, 30 g de sucre cristallisé et le sel et retirer immédiatement du feu. Battre les blancs d’œufs avec le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu’à obtenir une neige crémeuse, en incorporant le jus de citron.
3. à l’aide d’une grande cuillère, découpez six gnocchis de taille égale dans la neige et déposez-les dans le lait chaud. Laissez reposer environ 2 minutes, puis retournez et laissez reposer encore 2 à 3 minutes.
4) Retirer ensuite les gnocchis du lait, bien les égoutter et les déposer sur l’assiette avec le film alimentaire.
5) Retirer ensuite les gousses de vanille du lait et mélanger les jaunes d’œufs avec le reste du sucre cristallisé (30 grammes). Faites bouillir le lait et versez cette masse de jaunes d’œufs en remuant.
Ensuite, continuez à mélanger le lait aux œufs à feu doux jusqu’à ce que vous obteniez une masse crémeuse.
6. en dernier lieu, répartissez la sauce vanille dans les assiettes, déposez les gnocchis, décorez avec des copeaux de chocolat et servez.