Génoise aux Fruits et à la Crème de Citron

Un gâteau bien frais au goût du citron qui ne vous laisse pas sans voix, il se prépare à l’avance pour être mis au frais au moins 6 heures ou la veille et comme ça toute une nuit au frais, très facile à réaliser avec une crème au citron très délicieuse pour les amateurs du citron et fourré à une crème au beurre au citron très onctueuse et vraiment délicieuse.

Une pâtisserie que vous pouvez réaliser pour séduire vos invités ou même offrir et qui fera beaucoup de succès. Commencer par préparer les crèmes et mettre au frais puis la génoise.

Ingrédients

Pour la Génoise

3 œufs, 150 g sucre, 150 g farine, Vanille Pour la Crème au citron 2 œufs, 200 g de sucre, 180 g de beurre ramolli, Jus de deux citrons

Pour la Crème mousseline

125 ml de lait, 1 c à soupe de sucre, 1 c à soupe de maïzena 100 g de beurre, 1 jaune d’œuf, Vanille

Pour le Sirop

100 g de sucre, 200 ml d’eau Cuire pour obtenir un sirop léger et rajouté un peu de jus de citron Fruits « facultatif »

Préparation

Pour la Génoise Dans un bol profond, mettre les œufs et le sucre puis mélanger à la fourchette pour faire dissoudre le sucre. Battre avec un batteur pour avoir un mélange mousseux et blanc. Tamiser la farine et rajouter délicatement. Tapisser un plateau allant au four de papier sulfurisé (28 cm * 28 cm). Étaler la préparation. Enfourner dans un four préchauffé Th5 pour faire dorer légèrement. jusqu’à blanc.

Pour la Crème au citron

Dans un bol au bain marie. Mettre les œufs, sucre et jus de deux citrons. Continuer à mélanger jusqu’à obtenir une crème lisse (15- 20 min). Couvrir et laisser refroidir légèrement. Rajouter le beurre et bien mélanger ou passer au mixeur. Couvrir d’un film plastique et laisser refroidir au frais.

Pour la Crème mousseline

Dans une casserole mettre le lait, jaune d’œuf, sucre et maïzena et vanille et mélanger. Sur feu doux continuer à remuer pour avoir une crème lisse. Hors du feu, rajouter le beurre et bien mélanger (si vous avez des grumeaux, passés au mixeur). Mettre au frais. Rajouter un peu de crème au citron et laisser une partie pour étaler par-dessus.

Pour le Montage

Enlever et égaliser les côtés de la génoise (enlever un légèrement du bord). Diviser le gâteau en deux. Sur le premier morceau, arroser de sirop tiède avec un pinceau. Étaler la crème mousseline. Poser l’autre moitié de génoise. Arroser de sirop. Étaler la crème au citron et mettre au frais tout la nuit. Décorer le lendemain.

Bonne Préparation.

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