Ingrédients
13 œufs
320 g de sucre
1 pincée de sel
330 g de farine
3 cuillères à café de levure
chimique 1 gousse de vanille,
pulpe grattée 220 g de crème fouettée 220 g de fromage
blanc crémeux
550 g de mascarpone
1 cuillère à café de zeste d’orange non traité râpé
1 citron
55 g de sucre en poudre
600 g de fruits ( bananes, fraises, myrtilles, raisins)
1 petit Boîte d’ananas, morceaux, poids égoutté 250 g
1 kl. Boîte de mandarine, poids égoutté 180 g
2 paquets de glaçage à gâteau, blanc
préparation
Tapisser la plaque de cuisson de papier sulfurisé et préchauffer le four à 185°C.
Pâte :
Séparez maintenant les œufs et fouettez les blancs d’œufs en blancs d’œufs.
À l’aide d’un batteur à main, battre le jaune d’œuf, la pulpe de vanille, le sel et le sucre jusqu’à consistance mousseuse.
Mélanger la farine avec la levure chimique et ajouter lentement au mélange de jaunes d’œufs.
Incorporer délicatement et enfin les blancs d’œufs battus sont soigneusement incorporés.
Déposez immédiatement le mélange de biscuits sur la plaque de cuisson et faites cuire dans le tiers inférieur du four pendant environ 25 à 30 minutes.
Utilisez un couteau pour détacher le biscuit fini du bord et placez-le sur une grille du four pour le laisser refroidir.
Crème :
Fouetter la crème jusqu’à consistance ferme et râper le zeste d’orange.
Mélanger le quark avec le mascarpone, le zeste d’orange, le jus de citron et le sucre en poudre.
Incorporez maintenant la crème au mélange.
Goûtez et si ce n’est pas assez sucré, rajoutez juste un peu de sucre en poudre.
Garniture de fruits :
Lavez et coupez les fruits frais. Coupez les fraises en quatre, tranchez les bananes et coupez les raisins en deux.
Égoutter les fruits en conserve et réserver le jus pour le glaçage.
Vous pouvez également utiliser d’autres types de fruits, comme des cerises, des groseilles ou des framboises fraîches.
Retourner le biscuit sur une grande assiette et décoller le papier. Répartir le mélange de quark uniformément sur la génoise et utiliser un couteau pour marquer 24 morceaux (4 x 6 carrés) dans la crème.
Couvrir tous les carrés avec un type de fruit différent.
Préparez maintenant le glaçage selon les indications du paquet avec le sucre et le jus de fruit réservé.
Étalez ensuite finement sur les fruits à l’aide d’un pinceau à pâtisserie. Si vous le souhaitez, vous pouvez mettre des feuilles de mélisse sur le dessus à la fin.
Si vous terminez la feuille de gâteau juste avant de servir, vous pouvez également omettre le glaçage et le tour est joué !