Ingrédients
350 grammes de farine
70 g de sucre en poudre
1 pincée de sel
200 grammes de beurre
1 gousse de vanille
6 œufs (taille M)
200 g + 2-3 cuillères à soupe de sucre
1 tasse (200 g) de crème sure
200 grammes de crème fouettée
60 g de fécule de maïs
750 grammes de fraises
1 sachet de glaçage rouge pour la cuisson
125 jus de pomme clair ou nectar de groseille
éventuellement du sucre glace pour saupoudrer
gras pour la forme
papier sulfurisé à dérouler
préparation
1.Mélanger la farine, le sucre en poudre et le sel dans un bol. Ajouter le beurre mou en petites boules et environ 1 cuillère à soupe d’eau froide et pétrir en une pâte brisée lisse. Beurrer un moule à charnière (28 cm Ø). Étaler la pâte sablée sur une grande feuille de papier cuisson (36 cm de diamètre environ) et l’utiliser pour tapisser le moule. Appuyez sur une croûte de pâte d’environ 5 de haut. Réfrigérer le moule environ 30 minutes.
2. Couper la gousse de vanille dans le sens de la longueur et gratter la pulpe. Battre les œufs, 200 g de sucre et la pulpe de vanille pendant environ 5 minutes jusqu’à consistance épaisse et crémeuse (robot culinaire). Ajouter la crème sure et la crème sure, tamiser la fécule de maïs et mélanger le tout en une crème lisse.
3.Versez la crème vanille sur le fond et faites cuire le gâteau au four préchauffé (cuisinière électrique : 200 °C/ventilateur : 180 °C) pendant environ 25 minutes. Baisser ensuite la température à (four électrique : 160 °C / chaleur tournante : 140 °C) et cuire encore 25 à 30 minutes. Laissez le gâteau fini refroidir dans le moule pendant 2-3 heures.
4. Lavez brièvement les fraises, égouttez-les bien et nettoyez-les. Coupez les fraises en deux ou en morceaux, selon leur taille, et placez-les sur le gâteau refroidi. Mettez la poudre de glaçage à gâteau et 2-3 cuillères à soupe de sucre dans une petite casserole et mélangez avec le jus et 125 ml d’eau froide. Faire bouillir brièvement tout en remuant et étaler uniformément le glaçage chaud sur les fraises. Laisser refroidir environ 30 minutes. Saupoudrez de sucre glace avant de servir, si vous le souhaitez. C’est bon avec de la chantilly.
5.Temps d’attente : 3 heures.