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Gâteau à la pâte à choux

    Ingrédients pour
    1


    Portions
    Pour la pâte :
    3 gros œuf(s)
    3 cuillères à soupe d’eau chaude
    120 g de sucre
    1 sachet de sucre vanillé
    100 g de farine
    50 g de fécule de pomme de terre
    1 c. à café de levure chimique en vrac
    1 pincée(s) de sel
    Pour la garniture :
    2 pots de crème de 200 g
    3 sachets de crème fouettée
    2 pots de crème fraîche de 200 g
    6 cs de sucre gélifiant 1:1
    2 sachets de choux à la vanille, surgelés
    Pour le glaçage :
    1 pot de gruau rouge
    un peu de jus de citron
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    Préparation

    Temps de travail env. 30 minutes

    Temps de repos env. 1 jour

    Temps de cuisson/cuisson env. 25 minutes

    Temps total env. 1 jour 55 minutes
    Préchauffer le four à 180 °C, chaleur de voûte et de sole.

    La pâte :
    Séparer les œufs. Battre les jaunes d’œufs avec les 3 cuillères à soupe d’eau chaude jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Ajoutez le sucre et le sucre vanillé et continuez à battre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Cela prend un certain temps. Le mélange doit nettement augmenter de volume et devenir jaune clair et crémeux. Battre les blancs d’œufs en neige très ferme avec 1 pincée de sel et les verser sur la masse de jaunes d’œufs en mousse. Mélangez la farine, la fécule et la poudre à lever, tamisez par-dessus et incorporez le tout délicatement au fouet.
    Verser le mélange dans un moule à charnière de 28 cm et faire cuire immédiatement à 180 degrés sur la grille du milieu pendant environ 25 minutes.
    Laisser refroidir et couper en deux.

    Garniture :
    Fouetter la crème en ajoutant la crème fouettée selon les instructions du paquet. Incorporer délicatement la crème fouettée à la crème et, pour finir, incorporer délicatement le sucre gélifiant.
    Répartir un peu de crème chantilly sur le fond de tarte inférieur, poser les choux congelés dessus et les badigeonner avec le reste de crème chantilly. Placer le couvercle de la génoise par-dessus.

    Selon le goût, mélanger un peu de jus de citron à la semoule rouge et la répartir comme nappage sur le fond de biscuit supérieur.

    Mettre au frais pendant 24 heures et servir.

    Dans la vidéo, on peut voir très précisément comment cela se fait.