Ingrédients
Pour la base :
4 mètres de gros œufs
120 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
120 g de farine
65 g de fécule de maïs
1/2 sachet de levure chimique
Pour la crème :
10 feuilles d’
eau de gélatine,
160 g de sucre
1/2 citron, le jus de celui-ci
450 g de crème
450 g de fromage blanc allégé
200 g de framboises
Pour le nappage :
450 g de framboises
2 sachets de glaçage rouge
3 cuillères à soupe de sucre enrobé
1/2 litre d’eau
Pour la décoration :
160 g de crème
60 g d’amandes effilées
1 sachet de raidisseur de crème
Menthe, si désiré
15 framboises fraîches
préparation
Préchauffer le four à 185°C chaleur voûte/sole. Séparez les œufs et battez les blancs d’œufs en neige ferme, puis ajoutez le sucre vanillé et le sucre et continuez à battre. Incorporer maintenant progressivement les jaunes d’œufs. Mélanger la levure chimique, l’amidon et la farine, puis verser sur le mélange d’œufs et incorporer délicatement.
Versez le mélange dans un moule à charnière de 28 cm et enfournez à mi-hauteur pendant environ 18 à 25 minutes. Laisser ensuite refroidir et couper en deux dans le sens de la longueur. Placez maintenant un grand (!) cercle à gâteau autour de la base du gâteau.
Faites maintenant tremper la gélatine dans de l’eau froide et fouettez la crème jusqu’à ce qu’elle soit ferme. Mélanger le fromage blanc, le sucre et le jus de citron dans un grand bol. Pressez ensuite la gélatine et faites-la fondre, il est préférable de la faire au micro-ondes. Incorporer 2 cuillères à soupe du mélange de fromage blanc dans la gélatine liquide, puis incorporer le tout dans le mélange de fromage blanc et incorporer la crème fouettée au mélange de fromage blanc.
Puis divisez cette masse. Soulevez les framboises sous une 1/2 et étalez le mélange de fromage blanc framboise sur la base inférieure du gâteau. Ensuite, mettez la deuxième couche sur le dessus et mettez le reste de la crème de fromage blanc sur le dessus et lissez-le. Mettez maintenant le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 4-5 heures.
Répartir les framboises surgelées sur le mélange de fromage blanc et bien combler les vides. Préparez un glaçage à gâteau à partir de la poudre de glaçage à gâteau avec de l’eau et du sucre (selon les instructions sur l’emballage) et étalez-le uniformément sur les framboises. Refroidissez à nouveau le gâteau pendant environ 3 heures.
Faire ensuite légèrement griller les amandes effilées dans une poêle sans matière grasse et laisser refroidir et retirer le cercle à gâteau.
Montez enfin la crème avec de la crème fouettée et des tufs de crème sur le gâteau et placez une framboise fraîche sur chacun. Étalez maintenant le gâteau avec le reste de la crème et décorez avec les amandes effilées torréfiées. Garnir éventuellement de menthe et le tour est joué !