Ingrédients
Pour la pâte levée : :
500 g de farine
1 cube de levure fraîche
200 ml de lait, tiède
100 g de sucre
80 g de beurre
1 œuf(s)
1/2 cuillère à café de sel
Pour la farce : :
300 ml de lait
20 g de sucre
1 sachet de poudre pour pudding, vanille
100 g de crème fraîche
Pour le glaçage : :
120 g de sucre en poudre
1 cc de sucre vanillé, 7 g
2 cuillères à soupe de lait
Préparation
Pour la pâte levée, travailler tous les ingrédients. Laisser lever dans un endroit chaud pendant au moins 30 minutes.
Faire cuire un pudding épais avec le lait, le sucre et la poudre pour pudding, laisser refroidir et incorporer la crème fraîche.
Abaisser la pâte levée en un rectangle et y répartir la masse de pudding. Enrouler à partir du côté long. Couper en tranches (env. 1 – 1,5 cm) et les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Laisser lever encore une fois pendant 20 minutes.
Selon l’épaisseur que l’on coupe, cela donne entre 20 et 30 escargots.
Préchauffer le four à 170°C à chaleur tournante. Temps de cuisson, selon le four, environ 15-20 minutes.
Préparer le glaçage au sucre glace et en badigeonner les escargots encore chauds.