Ingrédients
8 escalopes de porc, de 100 grammes chacune
4 oignon(s) de taille moyenne
125 grammes de jambon de Katen, coupé en dés
400 ml de crème fraîche
huile
sel
poivre, blanc
paprika doux en poudre
125 ml de bouillon
Vinaigre balsamique
Préparation
Epluchez les oignons, coupez-les en deux et en rondelles. Faire ensuite revenir les oignons avec le jambon jusqu’à ce qu’ils deviennent transparents. Juste avant que les oignons ne soient prêts, déglacer avec un bon filet de vinaigre balsamique et faire réduire. Retirer ensuite le tout de la poêle et le mettre de côté.
Laver les escalopes et les éponger. Les assaisonner de sel, de poivre et de paprika et les faire revenir à feu vif dans la même poêle. Retirer les escalopes et éteindre le fond de cuisson avec la crème. Verser ensuite le bouillon.
Ajouter maintenant le mélange oignons/jambon et remettre les escalopes. Laisser reposer à feu très doux pendant 20 minutes.