Ingrédients
500 g de bœuf haché
40 g de chapelure
1 oignon(s), haché(s)
2 œuf(s)
sel
poivre
60 g de beurre aux herbes
1 oignon(s), haché(s)
1 kg de concombre(s) braisé(s), épluché(s), coupé(s) en tranches de 2 cm d’épaisseur
4 cuillères à soupe de vinaigre
350 ml de crème fraîche
100 ml de fond de légumes
1 cuillère à café de fécule
1 bouquet d’aneth, ciselé
Sel
poivre
Préparation
Mélanger le hachis, la chapelure, l’oignon, les œufs, le sel et le poivre pour obtenir une pâte souple. Former 12 à 14 boulettes de viande.
Faire fondre le beurre aux herbes, faire revenir l’oignon, ajouter les rondelles de concombre et faire revenir brièvement. Mouiller avec le vinaigre. Retirer les concombres de la casserole à l’aide d’une écumoire.
Verser la crème et le fond de légumes, assaisonner, ajouter les boulettes de viande et faire cuire 10 minutes à feu doux. Ajouter à nouveau les concombres et laisser mijoter doucement encore 10 minutes, lier avec la fécule, rectifier l’assaisonnement et ajouter l’aneth.