Ingrédients
1 cube (à 42 g) de levure fraîche
120 g de sucre
200 g de beurre
150 ml de lait
1 pincée de sel
500 g de farine
2 œufs (taille M)
250 g de purée de pruneaux
2 cuillères à soupe de sucre en poudre
matière grasse
Préparation
Emietter la levure dans un bol, la mélanger avec 60 g de sucre. Faire fondre 125 g de beurre. Verser le lait et retirer du feu. Mettre le sel et la farine dans un saladier. Ajouter les œufs et le mélange de levure. Verser le mélange de lait et pétrir immédiatement jusqu’à obtention d’une pâte lisse. Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.
Mélanger la purée de pruneaux et la mettre dans une poche à douille munie d’une petite douille. Pétrir à nouveau brièvement la pâte. Diviser en 12 morceaux et former des boules. Injecter un peu de purée de prunes dans chaque boule. Déposer dans la lèchefrite graissée du four. Laisser lever encore une fois pendant 15 minutes. Faire fondre 75 g de beurre dans une casserole. Verser sur les boules de pâte. Saupoudrer de 60 g de sucre. Faire cuire au four préchauffé (four électrique : 200 °C/ four à chaleur tournante : 175 °C/ gaz : voir fabricant) pendant environ 20 minutes. Couvrir éventuellement les 5 dernières minutes avec du papier d’aluminium. Laisser refroidir tiède et servir saupoudré de sucre glace.