Ingrédients
1 paquet de pâte feuilletée, (ou faite maison)
100 g de confiture (d’abricots)
4 feuilles de gélatine
2 jaunes d’œufs
1 œuf(s)
80 g de sucre en poudre
1 gousse(s) de vanille
200 g de fromage blanc, (topfen 20% de graisse)
400 ml de crème fouettée (crème de lait)
Baies, (pour décorer)
Menthe
sucre en poudre, pour décorer
Préparation
Faire tremper la gélatine dans l’eau. Battre le jaune, l’œuf et le sucre en mousse. Gratter la pulpe de la gousse de vanille et l’ajouter à l’œuf battu. Incorporer le topfish.
Chauffer 100 ml de crème fouettée, bien essorer la gélatine et la dissoudre dans la crème. Incorporer peu à peu la masse de topfène, afin d’éviter que la gélatine ne s’agglomère.
Battre le reste de la crème fouettée en crème et l’incorporer à la masse de fromage blanc.
Préchauffer le four à 200 degrés.
Etalez finement la pâte feuilletée et coupez-la en 2 parties égales (de la taille d’un moule à gâteau).
Les poser sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, les piquer plusieurs fois avec une fourchette et les faire cuire au four pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Laisser refroidir.
Placer une plaque de pâte dans le moule à manqué recouvert de film alimentaire, verser la crème et laisser refroidir pendant environ 3 heures.
Retirer les coupes du moule. Passer la confiture au tamis. Enduire la deuxième plaque de pâte de cette préparation et la poser sur la crème.
Couper en parts égales à l’aide d’un couteau bien aiguisé et saupoudrer de sucre glace. Décorer avec des fruits de saison.