INGRÉDIENTS
1 kg (2 livres) de pommes de terre
60 g (¼ tasse) de parmesan,
râpé¼ cc de noix de muscade
5 g (2 c. à soupe) de persil hachéSel et poivre
2 jaunes d’œufs
3 œufs
250 g (2 tasses) de chapelure PankoHuile végétale pour la friture
MÉTHODE
1 Cuire les pommes de terre (avec la peau) jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Les laisser refroidir et les éplucher.
2. réduire les pommes de terre cuites en purée et y ajouter du sel, du poivre, de la noix de muscade, du persil, du jaune d’œuf et du parmesan.
3. former la purée de pommes de terre en côtelettes en forme de doigts. Tremper les bâtonnets de pommes de terre dans les œufs battus et les passer dans la chapelure.
4. préchauffer l’huile végétale et faire frire les doigts de pommes de terre pendant 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.