Ingrédients
Recette pour 8 personnes
1 kg de coings
800 g de sucre en poudre de canne
1 bâton de cannelle
2 étoiles de badiane
Préparation
Peler les coings, retirer les pépins. Conserver peaux et pépins d’un côté. Détailler les coings en cubes.
Mettre les peaux et les pépins dans une casserole avec 1/2 litre d’eau. Faire bouillir pendant 15 minutes.
Dans une cocotte, déposer les morceaux de coings, verser le sucre par-dessus. Ajouter la cannelle et la badiane.
Filtrer le jus des peaux et pépins. Couvrir les fruits avec cette eau.
Porter à ébullition puis baisser le feu et laisser cuire à petit bouillon pendant environ 1 heure.
Lorsque le sirop devient très épais, la confiture est cuite. Verser la confiture dans des pots en verre stérilisés, les fermer et les retourner aussitôt.